Tartines roses...

... zé fraîches !

D'une simplicité enfantine, ces tartines roses plairont à tous, petits et grands. Elles sont rigolotes, elles offrent une autre manière de manger les radis et surtout, elles sont bonnes !


Ingrédients

• 100 g de fêta
• 1 petit suisse
• du poivre fraîchement moulu
  
• une poignée de radis
• ciboulette ou persil
• tranches de pain(de mie ou non)
  

Ecraser la fêta et le petit suisse
Ajouter les herbes
Etaler sur le pain préalablement grillé
Poivrer abondamment, ne pas saler à cause de la fêta
Râper les radis finement
Ajouter les radis sur les tartines

Dégustez !

Gâteau au yaourt et aux pommes

Mon fils de trois ans réalise de la pâtisserie à l'école : compotes, gâteaux... A la maison déjà,, il adorait m'aider en cuisine, depuis la rentrée, c'est devenu une activité encore plus ludique puisqu'il joue, en plus, le rôle de la maîtresse ! Voici donc notre gâteau au yaourt amélioré avec des pommes ! Plébiscité par Papa et par le reste de la famille, car il est onctueux, fondant et on peut le faire évoluer selon ses envies.


Ingrédients

• 1 pot de yaourt
• 3 œufs
• 3 pots de farine mélangée à 1 sachet de levure ou de la farine avec poudre levante
  
• 1 pot de sucre de votre choix
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 pot de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 2 pommes

Couper les pommes en petits cubes
Mélanger les œufs battus et le yaourt
Ajouter le sucre, la farine à la levure et au sel, le beurre fondu
Ajouter les cubes de pommes
Verser dans un moule en silicone ou beurrer et fariner un moule à cake
Cuire 30 mn à 180°
Laisser refroidir sur une grille
Couper d'assez larges tranches pour qu'elles ne se brisent pas.


Découvrez aussi les versions infinies de ce gâteau ultra simple : avec un yaourt aromatisé, à la confiture, marbrée au chocolat, à la noix de coco, aux poires ou aux mirabelles et aux amandes en poudre, aux fruits confits ou fruits secs aromatisés avec un alcool de votre choix, ou encore à la farine de châtaigne et à la cassonade...
... et faites-nous part de vos inventions !

Champignons farcis

J'aime les champignons farcis, de jambon, de soja en grains... Voici une nouvelle recette que j'ai découverte sur le blog de Peter M, Kalofagas (litt. le gourmet).
Cette farce change des goûts auxquels nous sommes habitués. Notez pour les gourmands, qu'elle est aussi excellente telle quelle sur du pain !


Ingrédients

• 12 gros champignons blancs (taille moyenne)
• 1 boule de mozzarella
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 tasse de beurre fondu (ou huile d'olive)
• Du kefalotyri râpé (je l'ai remplacé par du parmesan)
• 2 c.à.s de gingembre frais râpé
• 2 c.à.s de crème (pour lier)
• 3 c.à.s de ciboulette fraîche, hachée

Brosser les champignons.
Oter les pieds, creuser un peu la cavité des champignons et réserver.
Dans un bol, ajouter le beurre fondu, la mozzarella râpée, le fromage, l'ail haché, le gingembre, la ciboulette et la crème
Mélanger pour bien incorporer. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Avec une petite cuillère, placer de la farce dans chaque chapeau du champignon et les déposer dans un plat
Cuire au four à 180° pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit doré.
Servir chaud.

Etoiles de fête aux noisettes et aux amandes

Des petits gâteaux faciles à réaliser et agréables à regarder, aussi bien qu'à déguster.
A peine sortis du four, sans même avoir de prétexte sous la main, ils ont déjà disparu !
Les enfants ont adoré... et les grands aussi !


Ingrédients

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de poudre de noisettes (à défaut, de la purée dans les mêmes quantités, on en trouve dans les magasins bio)
• 125 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
  
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 pincée de sel

Fouetter le blanc d'œuf
Ajouter le sucre glace, réserver une partie (1/4 environ) pour le glaçage des gâteaux
Mélanger les ingrédients secs : la poudre de noisette et la poudre d'amandes, la cannelle
Ajouter le blanc d'œuf et le jus de citron, former une boule
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 5 mmn d'épaisseur
Découper des formes à l'emporte-pièce
Placer la feuille de papier sulfurisé avec les étoiles sur une plaque à four
Recouvrir les étoiles avec le reste de blanc d'œuf additionné de sucre glace. Attention, n'en mettez pas trop, ça déborde et ça risque de boursoufler une fois dans le four.
Laisser reposer environ une heure pour que le glaçage durcisse
Préchauffer le four à 150°
Faire cuire les étoiles environ 7-8 mn. Surveillez bien, ils cuisent très vite et leur aspect doré gâcherait le beau glaçage blanc.
Laisser refroidir sur une grille, servir !

Une recette inspirée du HS N°5 du magazine Saveurs

Confiture de mirabelles au gingembre confit

Ceux qui prennent soin de leur ligne et nous lisent vont encore râler, voici encore une recette qu'ils ne pourront ignorer, reste à en consommer avec modération, une certaine définition de la gourmandise ?


Ingrédients

• 1,2 kg de mirabelles
• 600 g de sucre (j'utilise du gelsuc)
• Le jus d'un citron jaune
• 75 g de gingembre confit

Dans un saladier verser des mirabelles en trois fois en alternant avec des couches de sucre.
Arroser de jus de citron.
Mélanger l'ensemble des fruits avec le sirop formé du sucre et du jus de citron
Verser dans un faitout à fond épais ou une bassine en cuivre
Porter à ébullition
Ecumer si nécessaire, laisser à ébullition 5 mn
Couper le gingembre confit en petits cubes
Ajouter à la confiture et chauffer l'ensemble jusqu'à ce que la confiture prenne (tester avec une assiette froide en déposant une goutte de confiture, si elle ne coule pas, elle est prise).
Verser dans des pots en verre que vous retournerez aussitôt.
Avec de jolis couvercles et des étiquettes, vous ne manquerez pas de faire plaisir (ma grand-mère a adoré !).


Une recette inspirée du N°170 du magazine Saveurs.

Confiture de lait

Une confiture de lait (dulce de leche), un mélange doux, agréablement parfumé, qui procure un indéniable plaisir de régression ! A utiliser sur les crêpes, les gaufres, de la brioche, en accompagnement d'une glace, ou simplement sur du pain.


Ingrédients

1 litre de lait
400 g de sucre
1 gousse de vanille fendue ou 4 sachets de sucre vanillé


Préparation

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.

Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement (après environ 45 mn), tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Attention à ne pas faire chauffer trop longtemps, la confiture aurait tendance à cristalliser.

Verser dans des pots en verre et les renverser pour ne pas avoir à les stériliser.
Conserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

Une agréable variante consiste à ajouter du chocolat corsé en fin de cuisson.

Croquettes de courgettes - Κολοκυθοκεφτέδες

Une recette de mézés bien connue de ceux qui ont voyagé en Grèce : les croquettes de courgettes (kolokithoketdes - Κολοκυθοκεφτέδες). Avec quelques ingrédients simples et une poignée d'herbes, vous réaliserez cette entrée originale.
Ma fille de 18 mois faisaient des acrobaties à table pour manger la part de son père... je l'ai aidée !


Ingrédients

• 4 courgettes
• 125 g de fêta
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
  
• 4 c.à.s d'herbes : aneth, menthe, persil
• sel, poivre
• la chapelure de 4 biscottes
• la même quantité de farine

Eplucher les courgettes, l'oignon
Mixer les courgettes avec l'oignon
Laisser reposer le mélange dans un chinois le temps que les courgettes dégorgent, ce sera plus facile de former les croquettes
Presser l'ail, l'ajouter
Ecraser la fêta, l'ajouter
Lier avec l'oeuf
Saler, poivrer, réserver.

Mixer les biscottes, ajouter la même quantité de farine
Former des boules, les passer dans la chapelure
Faire chauffer de l'huile (je choisis toujours de l'huile de pépins de raisin)
Faire revenir les boules en les aplatissant, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée et que les courgettes sont cuites.
Servir avec une sauce au yaourt et aux herbes.