mardi 9 mars 2010

Cheesecake chocolat-orange

Une petite variation sur le thème du cheesecake, avec cette fois des fromages italiens, ricotta et mascarpone (clin d'oeil à Iza), quelques oranges confites dans la garniture, agrémentée d'une goutte d'huile essentielle de bergamote, et une base biscuits et chocolat.
J'ai trouvé la base à la fois un peu trop dure, un peu trop grasse et un peu trop épaisse, il faudra améliorer la recette, mais le mélange bergamote-oranges confites-fromage, un pur délice !
Comptez 40 g de glucides pour 1/8 de cheesecake


Ingrédients

200 g de biscuits secs (Petit Brun)
200 g de chocolat noir
30 g de beurre
250 g de mascarpone
250 g de ricotta
2 c.à.s de crème épaisse (Isigny)
4 c.à.s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'un citron
4 lamelles d'orange confite
1 goutte d'huile essentielle de bergamote



Mixer les biscuits.
Quand ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre préalablement fondu avec le chocolat. Mixer.
Chemiser le fond d'un plat à charnière avec du papier sulfurisé et beurrer les parois.
Etaler les biscuits mixés pour former la base du gâteau. Bien tasser.
Mettre au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure.
Mixer les fromages et la crème fraîche épaisse.
Ajouter les œufs un à un, puis les deux sucres. Terminer par le zeste de citron et les morceaux d'orange confite.
Préchauffer le four à 180°
Verser la garniture sur la base biscuitée.
Cuire environ 35 mn
Laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte
Retirer délicatement les parois du moule et placer le cheesecake dans le réfrigérateur (ici en moyenne 5 heures, je sais, ce n'est pas canonique, mais nous non plus... !)

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