Pain d'épices

Une recette au parfum d'automne, à déguster tiède, avec du beurre ou de la marmelade d'orange, au creux des oreillers à deux ou autour d'une table un dimanche matin ensoleillé et froid quand il fait chaud à l'intérieur ! mmmh rien que de sentir le pain d'épices cuire, vous imaginez déjà la féérie des jours qui précèdent Noël !


Ingrédients

• 250 g de miel
• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càc d’anis vert
• 1 càc de muscade râpée
• 1 càc de cannelle en poudre
• 1 càc de gingembre en poudre
• 2 œufs
• 10 cl de lait

Préparation

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.