Tartines roses...

... zé fraîches !

D'une simplicité enfantine, ces tartines roses plairont à tous, petits et grands. Elles sont rigolotes, elles offrent une autre manière de manger les radis et surtout, elles sont bonnes !


Ingrédients

• 100 g de fêta
• 1 petit suisse
• du poivre fraîchement moulu
  
• une poignée de radis
• ciboulette ou persil
• tranches de pain(de mie ou non)
  

Ecraser la fêta et le petit suisse
Ajouter les herbes
Etaler sur le pain préalablement grillé
Poivrer abondamment, ne pas saler à cause de la fêta
Râper les radis finement
Ajouter les radis sur les tartines

Dégustez !

Champignons farcis

J'aime les champignons farcis, de jambon, de soja en grains... Voici une nouvelle recette que j'ai découverte sur le blog de Peter M, Kalofagas (litt. le gourmet).
Cette farce change des goûts auxquels nous sommes habitués. Notez pour les gourmands, qu'elle est aussi excellente telle quelle sur du pain !


Ingrédients

• 12 gros champignons blancs (taille moyenne)
• 1 boule de mozzarella
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 tasse de beurre fondu (ou huile d'olive)
• Du kefalotyri râpé (je l'ai remplacé par du parmesan)
• 2 c.à.s de gingembre frais râpé
• 2 c.à.s de crème (pour lier)
• 3 c.à.s de ciboulette fraîche, hachée

Brosser les champignons.
Oter les pieds, creuser un peu la cavité des champignons et réserver.
Dans un bol, ajouter le beurre fondu, la mozzarella râpée, le fromage, l'ail haché, le gingembre, la ciboulette et la crème
Mélanger pour bien incorporer. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Avec une petite cuillère, placer de la farce dans chaque chapeau du champignon et les déposer dans un plat
Cuire au four à 180° pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit doré.
Servir chaud.

Sablés au fromage de brebis et cerises noires

Encore une recette avec du fromage de brebis, avec cette fois, des fruits : un mélange qui ravit des papilles. Ces palets rappellent la coutume de déguster de la confitures de cerises avec les meilleurs des fromages de montagne, comme l'Ossau Irati. A servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses, roquette et épinards.


Ingrédients

• 175 g de farine
• 100 g de fromage de brebis
• 80 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 grosses pincées de piment d'Espelette
• 80 de cerises noires (en bocal ou en confiture si vous ne trouvez pas, il "suffit" de trier ensuite)
  

Râper grossièrement le fromage
Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante
Mélanger la farine, le fromage râpé et le piment d'Espelette.
Ajouter le beurre et travailler la pâte
Ajouter ensuite l'oeuf (comme pour une pâte sablée), ainsi que l'huile d'olive.
Enfin, ajouter les cerises noires coupées en gros morceaux
Former une boule avec la pâte, la filmer et la laisser une heure au frais
Préchauffer le four à 180°
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte sur un bon centimètre d'épaisseur.
Découper à l'emporte-pièce (ou avec un verre si vous n'en avez pas) des palets
Les déposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn

Une recette inspirée de Saveurs N°170

Boules de raisins, fromage de chèvre et pistaches

Une recette d'apéritif découverte sur le célèbre blog Papilles et Pupilles et testée : peu de travail pour vous en cuisine, et un résultat frais et original qui impressionnera les convives !

Ingrédients

• 20 gros grains de raisins vert ou noir
• 1 boîte de fromage de chèvre crémeux (150 g)
• 60 g de pistaches décortiquées ou des graines de pavot
  
• des piques à brochettes ou des cure dents

Egoutter le fromage.
Laver les grains de raisin et les sécher.
Ecraser le fromage bien froid dans une assiette et enrober les grains de raisins. Il faut que votre fromage soit bien froid.
Mettre les grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette au réfrigérateur environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse.

Concasser vos pistaches, les étaler dans une assiette plate et rouler les boules de fromage dans cette panure afin de leur donne une jolie forme ronde. Faire de même avec les graines de pavot.

Prendre deux piques à brochettes et les enfoncer de part et d'autre du grain de raisin que vous couperez ensuite en 2.

Ne dirait-on pas des géodes, des pierres précieuses vues en section ?