Gâteau dragon

Cette fois encore, mon grand voulait rester dans le thème médiéval, je lui ai proposé un dragon pour fêter ses 5 ans.
Un peu à l'arrache, et après quelques recherches, j'ai opté pour un dragon couché, avec de petites ailes et une tête sympathique. C'est d'ailleurs une dame qui protège ses œufs.

Le gâteau était très simple, car il fallait qu'il soit assez ferme pour être découpé dans des formes un peu compliquées.
Le décor était en pâte à sucre exclusivement, appliqué sur de la pâte à tartiner à la noisette. Le rouge que j'ai obtenu était un peu pâle.

Il a eu beaucoup de succès jusqu'aux cadeaux, dont un vrai dragon de Playmobil !
Nous avons mangé des œufs de dragonne plusieurs jours après.

Château de princesse

Je réalise qu'il manque quelques gâteaux sur le blog entre juillet dernier et maintenant.
Voilà donc celui de la miss. Elle voulait un gâteau de princesse, les fées l'ont exaucée !

Le gâteau est un fondant au chocolat fourré à la mousse au chocolat et aux brisures de framboises.
Le décor est en pâte à sucre et en pâte d'amande appliqué sur une base de ganache.

Quelques photos !

Gâteau guitare

Une amie m'a demandé de concocter un gâteau au chocolat pour l'anniversaire de son mari sur le thème de la guitare classique. Comme c'était un peu à l'improviste, je n'avais pas eu le temps de faire beaucoup de recherches sur le sujet, mais je comptais sur l'ambiance et le décor, réservant le plus difficile à mon avis, la guitare, pour la fin. Il en est résulté un gâteau dont je m'avoue très fière car il a peu d'antécédents. Étant donné les circonstances, je ne l'ai pas goûté, mais ses destinataires l'ont trouvé bon !

Il faut s'y prendre au moins 6 heures avant. En effet il vous faudra :

Confectionner 2 gâteaux au chocolat

Faire le montage avec le fourrage

Étaler une pâte à tartiner

Ajouter le décor

Gâteau madeleine au chocolat

Ingrédients pour 1 gâteau :

3 œufs

110 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir corsé

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

130 g de beurre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter le chocolat

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 220°

Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé

Ajouter la levure et la farine tamisées préalablement au mélange blanchi

Incorporer le beurre fondu petit à petit

Laisser reposer la pâte 1 heure minimum au réfrigérateur

Verser la pâte dans le moule de votre choix (ici un moule à charlotte)

Cuire 10 minutes à 220°, puis 15 minutes à 180°

Démouler directement à la sortie du four

Laisser refroidir sur une grille

Fourrage

200 g de pralinoise

65 g de gavottes (crêpes dentelles)

2 c.à.s de crème fraîche

Faire fondre la pralinoise dans une casserole, sur feu moyen

Ajouter la crème

Ecraser les gavottes dans un saladier

Mélanger le tout

Sirop

Réaliser un sirop de votre choix pour imbiber le gâteau (ici du sirop réalisé avec du jus et le zeste d'une orange)

Rappel : autant de sucre que de liquide, chauffer à feu moyen pour concentrer le liquide et obtenir un sirop

Découper le ou les gâteaux en 2 ou en 3 dans la hauteur

Imbiber de sirop (mais pas trop)

Enduire de pralinoise croquante et refaire le montage

Tartiner de la pâte à la noisette, de la ganache au chocolat ou de la crème au beurre sur tout le gâteau reconstitué, afin de faire tenir le décor

Le décor

Cette fois, j'ai opté pour une décoration en pâte d'amande, excepté pour le carrelage blanc et noir, en pâte à sucre. J'utilise des colorants en gel Wilton pour réaliser les teintes voulues. Si la pâte d'amande est plus agréable en bouche pour la plupart, elle n'est pas facile à utiliser pour les sujets et personnages car elle sèche beaucoup moins vite que la pâte à sucre. Néanmoins, je la trouve très facile à manier et le rendu est très satisfaisant. Qui plus est, celle fois, j'ai utilisé un spray brillant alimentaire, on ne voit pas la différence. Enfin, j'ai eu recours à la peinture avec le gel colorant (pour les motifs des coussins et pour la partition) et avec de la poudre dorée (pour les floches des coussins et le bord du tissu).
A vous de jouer !

Plateau de sushis sucrés

L'anniversaire de mon homme tombe après une date fatidique à laquelle je suis toujours très occupée, honte à moi.
Cette année pour la fête des pères, c'était aussi le cas, aïe !
J'ai tout de même décidé, un peu en catastrophe, de réaliser un gâteau 3D que j'avais découvert peu de temps auparavant.
Après avoir médité l'idée d'un gâteau en forme d'ordinateur, un peu découragée d'avance je dois dire, j'ai été conquise par  l'originalité du plateau de sushis mis en œuvre sur le blog Amuses bouche.
C'était l'inspiration qu'il fallait. Le contraste est très rigolo, la conception relativement rapide et le gâteau en lui même était très bon, il a très vite disparu !

Gâteau madeleine

Ingrédients
3 œufs 
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

130 g de beurre


Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°.
Beurrer et fariner un moule (j'ai utilisé quant à moi un plat à gratin en céramique chemisé de papier sulfurisé) Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
Ajouter la levure et la farine tamisées préalablement au mélange blanchi
Incorporer le beurre fondu petit à petit.
Laisser reposer la pâte 1 heure au minimum au frais
Cuire à 200° pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille à l'envers (pour tasser le dessus un peu bombé)


Préparer la crème au moka comme ici
Préparer le riz au lait comme ici
Découper le gâteau madeleine en deux avec un grand couteau
Fourrer le gâteau avec la crème moka et placer dans un plat à service
Tartiner l'ensemble de pâte à tartiner ou bien de crème au beurre pour bien faire adhérer la pâte du décor

Préparer la pâte à sucre ou la pâte d'amande : ajouter les colorants (j'utilise du gel Wilton) et façonner les éléments du décor (ici en pâte d'amande)
Avec le riz au lait, former les sushis et les makis (veiller à ce qu'il ne soit pas trop liquide, surtout si vous utilisez de la pâte à sucre) et les disposer au dernier moment
Pour les tranches de poisson cru, assembler des pâtons de couleur différente, puis étaler avec un rouleau lisse

Effet garanti !

Gâteau de maternité

C'est mon tour ! Mon anniversaire méritait bien que je m'accorde un gâteau décoré, non ? Comme l'an dernier, je me suis bien amusée, même si j'avoue que j'ai un peu réalisé le gâteau et la décoration rapidement.
J'ai choisi un poirier avec des génoises au chocolat, dont j'ai trouvé la recette sur le forum des Gâteaux rigolos des Mamans, mais il faudra améliorer la recette. Elle était un peu sèche à mon goût.
La décoration est en pâte à sucre à base de chamallow.

Poirier

Ingrédients
Pour un moule de 20 cm

Pour la génoise :

3 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g de fécule ou maïzena
50 g de chocolat noir corsé

Pour la garniture :

2 poires bien mûres
20 cl de crème fraîche épaisse
2 sachet de sucre vanillé
5 cl d'eau de vie de poire


Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
Ajouter le mélange farine-maïzena-levure-cacao
Verser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre
Faire cuire 35 min à 170°
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Eplucher les poires et les couper en dés
Monter la crème en chantilly avec le sucre, le sucre vanillé
Ajouter l'eau-de-vie, puis les dés de poire
Couper la génoise en 2
Si vous utilisez des poires au sirop, imbiber les disques de génoise
Étaler la garniture, puis recouvrir du deuxième disque de génoise

Conserver au frais
Pendant ce temps, préparer la pâte à sucre maison dont la recette se trouve ICI
Recouvrir le gâteau de pâte à tartiner, puis appliquer le décor en surface ainsi que les sujets
J'ai trouvé des quantités de jolies femmes enceintes en pâte à sucre dont je me suis inspirée pour cette maman enceinte que mon fils "voulait manger parce que je t'aime très fort".

Gâteau bateau pirate

Pour les 4 ans de mon fils, il était convenu entre nous que le château ayant déjà fait l'objet d'un gâteau, nous nous orientons vers le thème des pirates. Après de multiples recherches sur le forum des gâteaux rigolos et les blogs des mamans pâtissières, j'avais assez de matière pour créer mon propre petit monde de pirates. Un bateau, une île, la mer, des petits pirates...

Les gâteaux dont sont faits le bateau, l'île et le coffre, sont des génoises à l'orange, fourrées à l'orange curd et recouverts de pralinoise.

Ingrédients
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la levure à la farine
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre
Ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure
Verser dans le moule (pour moi deux moules, un moule à cake évasé en silicone et un plat en pyrex), enfourner pour 20 min
Démouler tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Monter le bateau en formant la coque et au-dessus, le pont avant et le pont arrière en forme de U
Réserver une partie du gâteau plat pour l'île et le coffre
Recouvrir les formes de pralinoise fondue ou de chocolat noir corsé pour faire tenir la pâte à sucre
Préparer la pâte à sucre ou à chamallow (ma pâte marron pour le bateau était parfumée au cacao). Vous trouverez l'intégralité de la recette  ICI
Quelques petits crocodiles bien connus sont venus rejoindre les étoiles de mer et les coquillages...

Résultat, un petit bonhomme très impatient émerveillé par le gâteau et qui l'est encore par les photos.

Le gâteau des petits animaux

Le mois de juillet est celui du gâteau de ma Fripounette !
De longues recherches sur le net, sur les forums et blogs de gâteaux conçus par les mamans pour leurs enfants, de nombreuses photos et tutoriels pour confectionner un gâteau inoubliable.
Cette année, je me suis dit que ma fille de 2 ans adorerait décrire tout ce qu'elle verrait et connaissait.

L'an dernier, encore petite, je lui avais fait une maison des fées en forme de champignon. Cette fois, j'ai voulu décorer une pièce montée avec de petits animaux familiers. Résultat escompté au rendez-vous, les enfants ont mangé chaque animal avant de s'attaquer au gâteau lui-même en traquant le chocolat !


Voici donc une pièce montée constituée de trois génoises colorées et parfumées.
De haut en bas :

- génoise au citron colorée en jaune

- génoise à l'orange colorée en orange de deux nuances et fourrée à l'orange curd

Ingrédients
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la levure à la farine
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre
Ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure
Verser dans le moule, enfourner pour 20 min
Démouler tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

- moelleux aux framboises colorée en rose et fourrée de confiture de framboise et de rhubarbe

Ingrédients

3 oeufs entiers
160 g de sucre en poudre
180 g de farine
1 yaourt nature
1/2 sachet de levure
10 cl d’huile
500 g de framboises entières surgelées

Préchauffer sur 180°
Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre
Ajouter ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporer l’huile, remuer doucement, on doit obtenir une pâte bien lisse et homogène
Ajouter enfin les framboises encore congelées, mélanger légèrement mais pas trop pour qu’elles ne s’écrasent pas en dégelant
Verser la préparation dans un moule beurré
Faire cuire à 180°C pendant environ 45 minutes

Couverture à la ganache au chocolat corsé 70 % de cacao

Décor à la pâte à sucre maison à base de chamallow, colorée avec des colorants en gel Wilton

Gâteau banquise

Cette année, l'un des thèmes de la petite section de maternelle était les pingouins, les manchots, des empereurs, les biboundés. Film, histoires, dessins, tout gravitait autour du sujet, pour le plus grand bonheur des enfants. C'est aussi un sujet de gâteau qui me tentait depuis un bon moment et que j'avais pu admirer réalisé par de merveilleuses pâtissières sur la toile, à commencer par celles qui illustrent les gâteaux rigolos des mamans et parmi elles, mon amie Sandra, fée du modelage et auteur d'une banquise dont mon fils est devenu fan. La pression était grande !

Je me suis beaucoup amusée à imaginer ce gâteau.
J'ai choisi deux gâteaux week end, agrémentés de pépites de chocolat et fourrés de lemon curd, et recouverts de pâte à chamallow pour le sol et pour les sujets. La contrainte principale était que le gâteau entre dans une boîte en plastique pour l'emmener à l'école. Le gâteau est donc rond et décoré d'un igloo et de trois personnages, mais j'en avais prévu davantage !

Ingrédients (pour un gâteau) :

100 g de beurre de pommade
115 g de sucre semoule
1 œuf
2 jaunes d'œuf
25 g de crème fraîche
125 g de farine avec levure, ou farine + 1/4 sachet de levure chimique
30 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
Mélanger au fouet, le beurre, le sucre, l'œuf, les jaunes, la crème fraîche puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Prélever le zeste d'orange.
Ajouter le zeste et les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule. Faites cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir les deux gâteaux.

Fourrer les deux gâteaux avec de l'Orange curd

Ingrédients

4 oranges et un citron pour rehausser le goût
100 g de sucre
4 œufs
Une c.à.c bombée de maïzena

Prélever le zeste de deux oranges
Presser les fruits et verser dans une casserole et ajoutant le sucre et la maïzena
faire cuire à feu doux en remuant
Battre les œufs dans un récipient.
Verser le premier mélange sur les œufs et continuer sur feu moyen tout en remuant avec un fouet.
On obtient une crème épaisse et savoureuse.

Rassembler les deux gâteaux grâce à l'orange curd.
Recouvrir le gâteau supérieur de ganache au chocolat (crème fraîche chauffée ajoutée à 200 g de chocolat noir corsé).


Confectionner le décor :

Réaliser une pâte à chamallow blanche que vous colorerez à l'envi (la recette en images ICI).
Cette fois, pour colorer la pâte, j'ai utilisé des colorants en gel de la marque Wilton. Une pointe de couteau suffit pour colorer une boule de pâte de la taille d'un poing !

Recouvrir les deux gâteaux en même temps d'une grande pâte blanche en l'étalant largement sur de la maïzena et en la portant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Après avoir recouvert l'igloo, ajouter l'entrée en forme de tunnel en la maintenant avec un réceptacle en plastique et coller avec le tout avec du blanc d'œuf. Inciser le décor avec un couteau. Ajouter la cheminée. Creuser un trou dans la pâte et dans le gâteau, le recouvrir de pâte blanche, confectionner l'entourage en glace. Laisser sécher.

Pendant ce temps, fabriquer les pingouins : ventre blanc, tête noire, ailes noires à l'extérieur et blanches à l'intérieur, des pattes et un bec oranges, des yeux noirs et blancs. Confectionner les poissons gris, les étoiles. Enfin, monter le petit esquimau, d'abord le visage, puis les mèches de cheveux, les traits, le blouson orange et pour les parties en fourrure, de la pâte à chamallow non travaillée. Peindre le trou dans la glace avec un pinceau et du colorant bleu.

Le pingouin qui a trop mangé de poissons

et le petit esquimau surpris par l'activité en dehors de son igloo pendant la sieste

Le gâteau a connu un certain succès auprès des mamans présentes et des maîtresses, mais surtout des enfants ! Nous déplorons surtout... de ne pas l'avoir goûté : quelle frustration ! mais quelle joie aussi :o)