Canard confit aux patates douces

Lorsque j'ai vu la photo de cette recette de Macaronette, j'en ai eu l'eau à la bouche. Les ingrédients étaient simples, prometteurs et le résultat épatant. J'avais déjà testé une recette similaire pour le repas de Noël dernier, un canard confit au crumble de thym.
La recette ci-dessous demande moins de préparation pour un effet tout aussi réussi.
J'ai fait ce plat un dimanche midi, un petit air de fête garanti !

Ingrédients
Pour 4 personnes

2 cuisses de canard confit
2 patates douces
15 cl de crème fraîche
thym
sel, poivre

Eplucher et couper les patates douces en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur
Cuire dans l'eau bouillante salée environ 10 minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites pour ne pas s'émietter
Faire chauffer le canard confit à feu doux et émietter la chair
Préchauffer le four à 180°
Mettre 4 cercles de pâtisserie sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
Égoutter les lamelles de patate douce
Déposer dans chaque cercle une couche de lamelles de patates douces

Saupoudrer de thym, saler, poivrer
Renouveler l'opération plusieurs fois
Verser 1 à 2 c.à.s de crème liquide sur le dessus, et un peu de graisse de canard (le détail qui a son importance !)
Disposer ensuite la chair de canard
Terminer de remplir les cercles avec les lamelles de patate douce restantes, saler, poivrer et décorer avec du thym, puis ajouter un peu de crème et de graisse de canard

Enfourner 15 minutes
Servir immédiatement